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植物化学物及其作用
来源:信息网络中心    时间:2014-10-10/08:41:24    发布:管理员

当我们吃蔬菜、水果等植物性食品时,就会摄取到番茄红素、叶黄素、多酚、植酸、植物雌激素、蒜素,这些物质统称植物化学物,也叫非营养因子。植物化学物是生物活性物质,具有保护人体和预防诸如心血管疾病、代谢性疾病、癌症等慢性疾病的作用。

番茄红素:具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能,被称为“植物黄金”。对前列腺癌、子宫癌、肺癌的细胞有显著的抑制作用。含量丰富的食物有:西瓜、番茄、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、柚子、柑橘等。

叶黄素:对于降低白内障和老年性黄斑变性的发病率有积极的作用;可预防心血管疾病和癌症;可保护皮肤免受阳光中紫外线的损害;还可以预防氧化性损伤导致的与年龄有关的老化病的危险。含量丰富的食物有:芒果、木瓜、桃子、南瓜、玉米等。

多酚:具有多种养生功效,降低心脏病风险和减缓细胞老化速度,保护血管防止血栓形成,具有抗癌作用等。含量丰富的食物有:苹果、茶叶、壳类、樱桃、小红蕃茄、咖啡、葡萄、洋葱、菠菜等。

植酸:具有调节血糖和预防肿瘤的作用。含有植酸的饮料有快速止渴作用,适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用。含植酸的食物有:绿叶蔬菜、谷类等。

植物雌激素:可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。存在于大豆和大豆制品中。

蒜素:具有抗氧化、防癌作用;能增强免疫系统功能,预防疾病;降低血脂、预防动脉粥样硬化;治疗菌痢和肠炎。

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